„Controlul calitatii produselor alimentare in unitatile de alimentatie publica. Elemente aplicative si perspective moderne” abordeaza integrat responsabilitatile operatorilor din sectorul HoReCa, mecanismele de preventie si cerintele esentiale pentru asigurarea sigurantei alimentare. Lucrarea ofera o structura clara si aplicata asupra cadrului legislativ european si national, prezentand rolul standardizarii, trasabilitatii, managementului riscurilor si procedurilor operationale. Capitol cu capitol, volumul detaliaza fluxul tehnologic, punctele critice de control, sistemele de monitorizare, verificare si audit, precum si instrumentele moderne utilizate in evaluarea conformitatii. Prin combinatia dintre explicatii teoretice, exemple din practica si sinteze usor de urmarit, cartea se adreseaza atat specialistilor din unitatile de alimentatie publica, cat si profesorilor, elevilor si auditorilor care doresc o intelegere riguroasa si actuala a proceselor de control al calitatii alimentelor. Lucrarea propune o abordare moderna, orientata spre preventie, eficienta operationala si imbunatatire continua.

OPINIA CITITORILOR